Les brasseurs de Pailhès (Ariège) mettent l’accent sur l’aspect biologique et local de leurs bières.
Ils ont fait du bio un credo. Après les premiers babillages de l’activité à Pailhès, les brasseurs de la compagnie Co-Hop se sont rencontrés en amont sur l’aspect écologique des produits bières. « On joue vachement la carte de l’écologie, présente Julien. Ici, on fait des produits locaux et biologiques. »
En effet, l’établissement pile les labels, tels que Nòu Ariège Pyrénées ou Valeurs Parc naturel régional. Les matières premières utilisées proviennent en grande majorité de la région Occitanie et même parfois du département ariégeois. Sirops et sureau sont notamment fournis par les producteurs de Lézat-sur-Lèze et de la vallée de la Lèze. « Séoul le houblon est importé d’Alsace-Lorraine », complet le professionnel.
Et d’ajouter, dans les entrailles de la brasserie : « Sur une mention Nature et Progrès, où fournir au plus local possible, le tout sans aucun pesticide ni produit chimique. En fait, cette mention nous oblige à aller chercher les Produits au plus près de notre lieu de production. »
D’ailleurs, même les étiquettes sont en papier recyclé, tandis que les livraisons sont effectuées avec des caisses bois, elles aussi recyclées. « La génération future ira sur des décisions importantes d’un point de vue écologique, donc il faut être raisonné dans notre consommation, ce qui passe par des méthodes de travail plus saines. Et puis, la qualité du produit s’en ressent . «
Gabriel Durant est un journaliste et écrivain français spécialisé dans la région Occitanie. Né dans la ville de Perpignan, Gabriel a toujours été passionné par l'histoire, la culture et la langue de la région. Après avoir étudié la littérature et le journalisme à la Sorbonne, il a commencé à écrire pour le site web Vent d'Autan, où il couvre un large éventail de sujets liés à l'Occitanie. En plus de son travail de journaliste, Gabriel est également un romancier accompli.
