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Au total, cinq rétrogradations ont été dévoilées par le guide en ce début d’année 2023 : la table de l’Alpaga à Megève, Jean-Luc Tartarin au Havre et le Restaurant Michel Sarran à Toulouse, qui perdent leur 2e étoile.

Guy Savoy, Michel Sarran, Christopher Coutanceau… Le guide Michelin a rétrogradé plusieurs tables. Au total, cinq rétrogradations ont été dévoilées par le guide : la table de l’Alpaga à Megève, Jean-Luc Tartarin au Havre et le Restaurant Michel Sarran à Toulouse, qui perdent leur 2e étoile.

ud83dudcac « Psychologiquement, c’est très dur. J’ai eu quelques larmes (…) On se remet en question en permanence »

ud83cudf7dufe0f Chef Michel Sarran vient de perdre sa 2e étoile au guide Michelin, il réagit dans @PremiereEdition ce matin pic.twitter.com/OtzAeqJAQ8

— BFMTV – Matinale (@PremiereEdition) 28 février 2023

Le guide aussi rétrogradé de trois à deux étoiles les tables de Guy Savoy, un des chefs les plus réputés au monde, et du Rochelais Christopher Coutanceau, a annoncé le lundi 27 février à l’AFP le guide, qui le dévoilera dans une semaine son palmarès 2023 .

Guy Savoy était détenteur de 3 étoiles depuis 2002

« Ce sont des restaurants exceptionnels, donc vous vous doutez bien que ce sont des décisions qui sont mûrement réfléchies, étayées par de nombreuses visites de nos inspectrices et inspecteurs tout au long de l’année », a déclaré à l’AFP Gwendal Poullennec, le patron du guide. Aucun chef détenteur de trois étoiles, plus haute distinction dans le monde de la gastronomie, n’a rétrogradé les millésimes 2021 et 2022, contrairement aux années 2019 et 2020. Il est le meilleur chef du monde pour la 6e année consécutive en novembre, Guy Savoy était détenteur de 3 étoiles depuis 2002. Christopher Coutanceau avait, lui, obtenu son 3e macaron juste avant le premier confinement.

Les chefs ont été prévenus

Conscient de l’impact d’une annonce sur les plans affectifs et économiques, j’attends avec impatience le suicide du chef Bernard Loiseau, le patron Michelin, réuni lundi 27 février Christopher Coutanceau et divertissant au téléphone avec Guy Savoy. Si le patron du guide n’a eu de cese de rappeler ces années nières que « les étoiles se gagnent tous les ans », soustrayez que les deux éditions précédentes, teintées par la crise du Covid-19 avec la fermeture des restaurants, n ‘ n’avaient rétrogradé aucun trois étoiles, contrairement aux années 2019 et 2020, durant auraient été respectivement rétrogradés le chef Marc Veyrat et un restaurant Bocuse, selon l’émoi au sein de la profession. Le millésime 2023 sera dévoilé le lundi 6 mars à Strasbourg.

Rédacteur, Auteur, Journaliste

Gabriel Durant est un journaliste et écrivain français spécialisé dans la région Occitanie. Né dans la ville de Perpignan, Gabriel a toujours été passionné par l'histoire, la culture et la langue de la région. Après avoir étudié la littérature et le journalisme à la Sorbonne, il a commencé à écrire pour le site web Vent d'Autan, où il couvre un large éventail de sujets liés à l'Occitanie. En plus de son travail de journaliste, Gabriel est également un romancier accompli.

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