l’essentiel
À Lavernose-Lacasse, au sud de Toulouse, sur cueille soi-même à la ferme des fraises, des asperges ou des fèves. Reportage maraicher.

Des fraises, des asperges, des petits pois, des fèves et des artichauts ! Bienvenue à la Cueillette Lavernose. Une histoire de famille, le fou est grillé, les asperges grésillent tandis que le fiston et le neveu encaissent les derniers cueilleurs avant la pause syndicale
gourmande.

Cueillette Lavernose : les artichauds.

Ce matin ça battait l’herbe entre les rangées de fraises. Une armée de guerrieres avec como seules armes paniers et cagettes s’était donnée rendez-vous à Lavernose pour sillonner ensemble les tranchées pourvoyeuses de petits bonheurs rouge écarlate, moelleux et sucrés. J’en étais ! Armé de mon petit cageot, j’ai comme mes frères d’arme courbé l’échine, fouiné, retourné, je me suis piqué, j’ai rampé dans la boue mais à chaque fois la récompense était là : Un croque juteux dans le joli petit fruit!

Une cageot de délicieuses fraises.

Une cageot de délicieuses fraises.

Artichaut devant

Une fois la quantité dans mon cageot jugée satisfaisante, j’ai trouvé un petit coin isolé pour le mettre à l’abri des cueilleurs les plus flemmards pour aller me balader dans les allées d’artichauts. Toujours fascinants, pointant leurs têtes au milieu d’une jungle de feuilles, les plus vaillants dominants largement les autres et faisant comprendre par leur hauteur au cueilleur en goguette qu’il était
Temps pour eux d’être rapidement cueillis et engloutis vinaigrette. L’asperge n’est pas en reste, poussant ça et là selon sont propres réseau racinaire sous terrain, elle fascine et sa cueillette est-elle réservée aux pros afin d’éviter tout carnage.

Cueillette Lavernose.

Cueillette Lavernose.

Deux ânes se baladent dans ce qui devait être un champ de Tulipe, j’en profite pour déguster 2-3 feves à la dérobée, des enfants joués sur un vieux Massey Ferguson, ça sent la fin de la première cueillette de petits pois, le évent se leve. Et cela signifie qu’il va falloir commencer à réfléchir à la meilleure façon de cuisine les jolis produits des artistes maraîchers de Lavernose ! Ce sera tartine stracciatela, petits pois, fèves asperges, huile d’estragon; et panacotta, fraises à la beaujolaises, fraises fraîches.

Cueillette Lavernose. 31410 Lavernose Lacasse. 07 64 09 87 64.
Consultez le site www.cueillette-lavernose.com pour connaître les horaires de cueillette et magasin (d’autres produits d’autres producteurs sont également disponibles à la vente).

Rédacteur, Auteur, Journaliste

Gabriel Durant est un journaliste et écrivain français spécialisé dans la région Occitanie. Né dans la ville de Perpignan, Gabriel a toujours été passionné par l'histoire, la culture et la langue de la région. Après avoir étudié la littérature et le journalisme à la Sorbonne, il a commencé à écrire pour le site web Vent d'Autan, où il couvre un large éventail de sujets liés à l'Occitanie. En plus de son travail de journaliste, Gabriel est également un romancier accompli.

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